Na trhu se velmi často setkáváme se směsicí různých jednotek enzymatické aktivity. Mnoho výrobců totiž jednoduše přebírá údaje od dodavatelů surovin v podobě, v jaké je obdrží. Tito „výrobci“ často nedisponují vlastní laboratorní infrastrukturou, která by umožňovala nezávislé stanovení, definování a ověření enzymatické aktivity v konečném produktu. Výsledkem je nízká vzájemná porovnatelnost produktů, někdy zavádějící interpretace kvality a v praxi také obtížné prokazování toho, že hodnoty uvedené na etiketě skutečně odpovídají realitě.
Ve společnosti Wald Biotech nepovažujeme enzymatickou aktivitu za marketingový údaj. Vnímáme ji jako klíčový biochemický parametr, který musí být přesně definován, laboratorně ověřen a potvrzen pro každý jednotlivý enzym i každou výrobní šarži. Právě v tom spočívá jeden ze zásadních rozdílů mezi běžnou deklarací enzymových surovin a profesionálně kontrolovaným finálním produktem.
Proč uvádíme aktivitu v jednotkách FIP
Pro smysluplné porovnávání by měla být enzymatická aktivita měřena a uváděna v jednotkách FIP. Jednotky FIP (Fédération Internationale Pharmaceutique), převzaté Evropským lékopisem (Ph. Eur.), vyjadřují aktivitu proteolytických enzymů na standardizovaném kaseinovém substrátu za přesně definovaných podmínek pH a teploty. Díky tomu jsou výsledky vzájemně porovnatelné mezi jednotlivými šaržemi i různými výrobci.
Jiné systémy jednotek (např. GDU, USP nebo PU) nejsou harmonizované a mohou se lišit podle použité metodiky i laboratoře, což významně komplikuje mezinárodní srovnání. Používání jednotek FIP je proto zásadní pro zajištění srozumitelnosti a transparentnosti, zejména u trypsinu a chymotrypsinu.
V Evropské unii se při deklaraci proteolytických enzymů – zejména trypsinu a chymotrypsinu – očekává používání jednotek FIP. Evropská legislativa i systémy notifikace doplňků stravy (například v Německu, Itálii nebo Rakousku) proto preferují nebo výslovně vyžadují uvádění enzymatické aktivity v jednotkách FIP, zejména u enzymů živočišného původu.
Aktivita, cena a kvalitativní kategorie
Trypsin a chymotrypsin patří mezi vysoce specifické a technologicky náročné enzymy živočišného původu, a proto jsou výrazně dražší než běžně používané rostlinné proteolytické enzymy (bromelain, papain) nebo bakteriální enzymy (např. serratiopeptidáza). Produkty obsahující vysoké dávky těchto enzymů s laboratorně ověřenou vysokou enzymatickou aktivitou v jednotkách FIP proto přirozeně spadají do vyšší cenové i kvalitativní kategorie. Naproti tomu přípravky založené pouze na bromelainu či papainu nebo obsahující živočišné enzymy s nízkou aktivitou mohou být cenově dostupnější, nemusí však poskytovat srovnatelnou účinnost.
